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澳门手信博物馆:留住舌尖上的记忆
时间:2018-04-12 16:44    来源:名人娱乐登录首页
html模版澳门手信博物馆:留住舌尖上的记忆

澳门手信博物馆外景。本报记者 苏 宁摄

  澳门手信博物馆

  留住舌尖上的回想(知行港澳)

  本报记者 苏 宁

  出来玩一趟,带点什么礼物回去给亲朋?在澳门,答案简略明了:大马路上、机场码头的游客们,简直人手一份游澳纪念品??手信。

  手信是什么

  手信,在台湾也称作伴手礼,往往指人们外游时为亲朋买的小礼物。华人社会人情味稠密,凡出外或回乡,为表关心与礼数,都会购买小礼物送给亲朋。除当地土特产品外,手信也可所以有当地特征的T恤衫、钥匙链、冰箱贴等,并非价值不菲的名贵物品,所谓“千里送鹅毛,礼轻情意重”。

  提起澳门手信,你最早联想到的是什么?

  澳门街,有种古早味。百多年来,这种“手艺制造,炭火烘焙”的香味,一向吸引着外来游客??从当年的香港人到现在的内地人。从最知名的杏仁饼、鸡蛋卷、老婆饼、鸡仔饼,到永久都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖……都是澳门手信的关键词。

  其实开端澳门饼食并不具有手信的功用。上世纪30年代,澳门的工商业以客货运码头为中心,构成旧澳门最昌盛的商圈。为满意区内的饮食需求,内港一带的街头巷尾连续呈现不少饼店,制饼业渐成规划,并迎来职业开展的第一个全盛时期。几十年来,大多数饼家前店后厂,都是典型的家庭式作坊。

  关于那些漂洋过海的人们来说,回味澳门的杏仁饼,无异于回味故土的滋味和稠密人情味。杏仁饼、老婆饼等传统饼食不再是简略的果腹之物,逐步成为离澳访亲的人们必带的一种礼品,澳门手信业随之逐步成形。

  小点心做成“大茶饭”

  细究起来,听说现在澳门手信的“龙头老大”杏仁饼来自内地,猪肉干则最早是新加坡特产,但都在澳门得以发扬光大,小本生意的糕点业也由于澳门回归的前史机会成为“大茶饭”。近几年澳门游客年均超越3000万人次,各种赛事、盛事也越来越多,手信业俨然已成为澳门旅游业的招牌。在澳门上百个手信品牌中,钜记与咀香园是最大的两家,分店从澳门半岛开到离岛。兴办于1935年的咀香园最早不过是清平街上一间饼屋,从1935年到1999年的64年间,这家老字号一直只要一间店肆。回归之后,咀香园的分店简直一年一间,至今已有10多间分店。而钜记回归前是一家只要2个职工的“走鬼档”(活动)铺,现在在澳门也有二十几家分店,乃至开展到新加坡,成为跨国品牌。

  为了量产,为了卫生,为了质量安稳,澳门各手信大号的生产流程都进行了现代化改造:师傅变了厂长,机器替代人手。一位入行30多年的老师傅,西饼店、唐饼铺都做过,见证了这些年来澳门手信业的转型开展:“旧时做唐饼,几个师傅围住一张台,名人娱乐登录首页,杏仁饼、花生糖,什么都在那里完结。但人只要一双手,不行能做太多。今天不同了,悉数由生产线做,产量大了15至20倍。”难怪咀香园第三代掌门人黄若礼慨叹:“假如不是回归,手信业已经是落日工业,哪有咸鱼翻身的一日。”

  由此了解手信的过往

  澳门手信已有过百年前史,手信博物馆却倒闭不过7年。为传承澳门本乡文明,保存宝贵前史,钜记饼家早在2009年就有意筹建一所与手信有关的博物馆,并开端搜集过往手信业的各式物品。2011年7月19日,在澳门特区政府社会文明司、旅游局、文明局等官员的见证下,全球第一家以手信为体裁的博物馆开幕,由香港闻名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。

  手信博物馆藏身于闻名世遗景点妈阁庙邻近的一间钜记店肆里,外墙规划融入了澳门中葡文明特征。展馆保藏了150多件与澳门手信有关的物品,有曩昔晃记饼家及英记饼家月历铁牌、百多年前的价目表、手信和月饼包装纸、手信盛载器皿等。了解的包装,了解的制饼东西,了解的老饼店……勾起老一辈们的旧日回想,勾起了舌尖上种种了解的滋味。钜记饼家以花生糖发家的手推车放在夺目的方位,当年,他们正是凭着这一辆手推车走遍街头巷尾,把花生糖的香味传得街知巷闻。现场还装备了三块使用实景技能的互动屏幕、电子互动小游戏等设备,让市民、游客进一步了解旧日澳门的手信业、老一辈澳门人的日子和手信的制造进程。

  澳门手信业作为一个陈旧又现代的职业,走过光辉,走过不景,现在正在走入一个蓬勃开展的新时代。手信博物馆,正为它留下前史的见证。